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Biblia de Batidos Pesados: arte y ciencia de crear cakes perfectos
"Biblia de Batidos Pesados: arte y ciencia de crear cakes perfecto" te da las herramientas para dominar la ciencia y el arte de los batidos pesados, ¡y crear cakes deliciosos cada vez!
No más dudas sobre cómo obtener la miga perfecta, la textura ideal o el sabor equilibrado.
Este libro te sumergirá en la ciencia detrás de los bizcochos perfectos, ofreciéndote un enfoque profundo y detallado que abarca tanto la teoría como la práctica. Desde comprender las funciones de los ingredientes hasta dominar las técnicas más avanzadas de mezclado y horneado, aprenderás a optimizar cada uno de los aspecto de tus recetas.
¿Te has preguntado alguna vez por qué algunos ingredientes hacen que una torta sea más esponjosa, o por qué un batido pesado pierde volumen en el horno?
Este libro resuelve esos misterios y más. Te enseñará a ajustar y perfeccionar tus fórmulas, sustituir ingredientes, ya sea para crear tortas ligeras y tiernas, tortas sin azúcar o lograr una estructura densa y perfectamente equilibrada en tus bizcochos.
Con una clara explicación de cómo balancear cada componente, "BIBLIA DE BATIDOS PESADOS" te permitirá construir tus propias recetas con confianza, obteniendo siempre resultados consistentes.
Al dominar los principios científicos detrás de la pastelería, estarás en control total de tus creaciones.
Además, el libro incluye una amplia variedad de recetas clásicas y modernas, como el carrot cake, red velvet, chocolate cake, torta de pistacho, y mucho más.
Perfecto tanto para profesionales como para aficionados que buscan mejorar sus habilidades y lograr resultados impecables en cada horneado.
Revisa el ínidice entre las fotos, para ver todo el contenido.
¿Qué son los batidos pesados?
Los batidos pesados son masas densas y húmedas con alta proporción de grasa y azúcar. Se basan en la correcta emulsión de los ingredientes a través de diferentes métodos de mezclado, de los cuales el más popular es el del cremado de la mantequilla.
Se consumen sobre todo a temperatura ambiente, por sí solos, en tortas decoradas y postres de la hora del té.
¿Qué encontrarás en este libro?
- Capítulo exclusivo sobre formulaciones: Descubrirás cómo crear y ajustar tus propias fórmulas de batidos pesados, dominando las proporciones de cada ingrediente para lograr resultados perfectos. ¡Finalmente comprenderás cómo formular recetas a tu medida! Además, encontrarás una sección detallada sobre sustitución de azúcar, con estrategias para desarrollar productos de bajo índice glucémico sin comprometer la textura ni el sabor.
- Teoría y práctica de la pastelería: Desde la ciencia detrás de los ingredientes hasta las mejores técnicas de mezclado y horneado, aprenderás cómo funciona cada elemento y cómo aprovecharlo al máximo.
- Soluciones a problemas comunes: Responde a preguntas como por qué un batido pesado pierde volumen en el horno o cómo lograr una textura más esponjosa, entre otras dudas que a menudo surgen en la creación de bizcochos.
- Recetas clásicas y modernas: Incluye una variada selección de recetas como carrot cake, red velvet, chocolate cake, torta de pistacho y muchas más, con detalles precisos para que puedas replicarlas con éxito.
¿Por qué lo necesitas?
- Comprenderás la ciencia detrás de cada ingrediente y técnica: Aprenderás cómo cada elemento influye en la textura, sabor y estructura de tus bizcochos.
- Podrás ajustar y crear tus propias recetas con confianza: Dejarás de depender de recetas ajenas y empezarás a formular las tuyas propias.
- Resolverás problemas comunes de pastelería: Desde la falta de volumen hasta problemas con la textura, encontrarás soluciones claras y aplicables.
- Obtendrás una base sólida para innovar y mejorar: Si eres profesional o aficionado, este libro te dará las herramientas necesarias para perfeccionar tus creaciones y obtener resultados consistentes.
- Desarrollarás la capacidad de crear tortas perfectas: Desde los batidos pesados hasta otras elaboraciones, serás capaz de llevar tus habilidades al siguiente nivel.
¿A quién está dirigido?
- Profesionales de la pastelería: Si eres un pastelero o chef que desea perfeccionar sus técnicas y entender la ciencia detrás de sus creaciones, este libro es para ti.
- Amateurs apasionados por la pastelería: Si amas hornear y quieres aprender cómo mejorar cada una de tus tortas (y otros batidos pesados), para obtener resultados de calidad profesional, también es el libro ideal.
- Sin necesidad de conocimientos previos: Aunque el libro ofrece un enfoque profundo, todo se explica de manera clara y sencilla, sin la necesidad de conocimientos previos. Así, es perfecto tanto para quienes están comenzando en la pastelería como para aquellos que ya tienen experiencia pero buscan afianzar sus bases.
Pago:
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Derecho de autor y propiedad intelectual:
El libro digital "Biblia de Batidos Pesados: arte y ciencia de crear cakes perfectos" y todos los materiales incluidos o transferidos, incluyendo, sin limitación imágenes, texto, gráficos, logotipos, derechos de autor, fotografías, videos y todos los Derechos de Propiedad Intelectual relacionados con ellos, son la propiedad exclusiva de Andrea Fraga. No se considerará que nada crea una licencia en o bajo ninguno de dichos Derechos de Propiedad Intelectual, y tu aceptas no vender, licenciar, alquilar, modificar, distribuir, copiar, reproducir, transmitir, exhibir públicamente, realizar públicamente, publicar, adaptar o editar trabajos derivados de dicho libro digital "Biblia de Batidos Pesados: arte y ciencia de crear cakes perfectos" .
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