Mud Cake de ChocolateLacakeartista

Por mucho tiempo busqué una receta de torta de chocolate para mis tortas decoradas. Quería algo húmedo pero con la suficiente estructura como para soportar el peso del fondant (baño de azúcar). Además, como siempre, priorizaba un sabor intenso a chocolate.

Me encontré entonces con las mud cakes, o tortas de barro en su traducción al español. Son bizcochuelos súper densos , hechos a base de manteca (mantequilla), con gran proporción de líquidos y que se hacen mezclando los ingredientes a mano, sin batidora.

Mi receta de mud cake de chocolate ha ido evolucionando con los años y hoy en día la uso incluso en tortas que van a la heladera.

No está demás aclarar que para lograr el éxito necesitan utilizar un chocolate y cacao en polvo de buena calidad. En la receta especifico la marca y porcentaje de chocolate. Pueden utilizar cualquier otra marca dentro de ese mismo porcentaje, aunque también funciona bien un chocolate con 55% de cacao (produce un sabor más suave).

Esta receta es muy sencilla y la pueden realizar aunque sean principiantes en la pastelería. Lo importante es cuidar el tiempo de horneado y utilizar buenos ingredientes.